Bôla de Linguiça

Shame on me. Já não 'meto os pés' neste blog há muito (demasiado) tempo. Tenho cozinhado muito, mas apesar disso os posts não fluem ... Não sei se por falta de tempo, se por falta de vontade ... Ou se pelas duas. Esperemos que a situação se inverta.

Enquanto isso, esta bôla de linguiça soube-nos pela vida num destes dias, numa espécie de lanche ajantarado. Para repetir!

Bôla de Linguiça (ligeiramente adaptada de www.gastronomias.com/receitas/rec1244.htm)

Ingredientes:

* 5 ovos

* 1 chávena de leite

* 3 chávenas de farinha de trigo

* 1 colher de sopa de fermento em pó

* 1,5 dl de óleo

* carnes variadas (usei 2 linguiças e 200 g de bacon; pode usar-se frango desfiado, chouriço de carne, etc.)

* 1 gema para pincelar por cima

Preparação:

Corta-se às rodelas a linguiça e o bacon (este último comprei já cortado aos pedacinhos). Pode saltear-se um pouco os enchidos para sublimar os sabores, optei por fazê-lo brevemente numa frigideira anti-aderente. Batem-se os ovos com o óleo e o sal (atenção para a quantidade porque os enchidos já são salgados). Junta-se a farinha com o fermento e adiciona-se ao preparado anterior, alternando com o leite e batendo sempre.

Unta-se um tabuleiro de forno com gordura (de preferência margarina para não interferir no sabor da bôla). Coloca-se uma camada de massa e outra de enchidos alternadamente até esgotar os ingredientes. Em cima podem por-se algumas rodelas de linguiça para decorar. Pincela-se com a gema de ovo e leva-se a forno bem quente por 30 - 45 minutos.

Bom apetite e até breve esperemos.

Queques de Limão e O Regresso

Depois de tanto tempo de ausência, tenho de novo vontade de postar aqui no blog. E decidi fazê-lo agora, numa fase nova da minha vida - fui finalista do secundário e agora sou caloira - no entanto, a cozinha continua a ter um ligar importante na minha vida. Aliás, não deixei de cozinhar durante este tempo, apenas não se proporcionou, por um ou outro motivo.

E deixemo-nos de convera fiada (: estes queques não foram uma escolha imediata. Existiam três limões, quase moribundos, no fundo do meu frigorífico e decidi dar-lhes uso nestes bolinhos que, de resto, foram mais do que aprovados por quem provou.

Adaptei ligeiramente a receita da Andreia, que podem consultar aqui.

Muffins de Limão

Ingredientes:

* 300g de farinha

* 1 colher de sopa bem cheia de raspa de limão

* 370g de açúcar

* 1+ ½ colher de chá de fermento

* ½ colher de chá de bicarbonato de sódio

* 1 ovo

* 350ml de buttermilk (ingrediente muito utilizado em Inglaterra e nos Estados Unidos, não sendo facilmente encontrado entre nós. Ver preparação abaixo)

* 3 colheres de sopa de sumo de limão (acabado de espremer)

* 45g de manteiga derretida



Preparação:


Pré-aquecer o forno a 180ºC / termostato no nível 4.

Começar por preparar o buttermilk: a 350 ml de leite acrescentar três colheres de sopa de sumo de limão e deixar repousar a temperatura ambiente até talhar (rentabiliza se o leite estiver ele também à temperatura ambiente e não no frigorífico).

Misturar os ingredientes secos todos de uma vez (farinha, açúcar, bicabornato de sódio, fermento e raspa de limão) e mexer bem, se necessário com a batedeira, em velocidade baixa.

Misturar agora os ingredientes líquidos (buttermilk, sumo de limão e ovo) até homogeneizar. Adicionar esta mistura à anterior de ingredientes secos e bater com a batedeira na velocidade média.

Derreter a manteiga e deixar arrefecer ligeiramente. Incorporar lentamente à mistura anterior com a batedeira na velocidade baixa, aumentando a mesma à medida que a mistura for ganhando bolhas.

Colocar a massa em forminhas de queque ou muffin (previamente forrada com forminhas de papel) até 2/3 da altura destas, de modo a não transbordar após a cozedura.

Ficam prontos em 15-20 minutos e inundam a cozinha com o seu aroma fantástico (:

No fim, pulverizei metade com açúcar em pó e para a outra metade fiz uma calda com sumo de um limão com 3 colheres de sopa de açúcar, os quais levei ao lume até atingir ponto de assoprar (bolhas grandes à superfície).

Ficaram fofinhos e muito bons!

Bom apetite (:

Uma carta

saudades.

O Mundo da Joana está em fase de transição. Na verdade, não tenho cozinhado muito, embora vontade não me falte, mas o tempo... esse foge-me a cada momento.

Ando também ocupada com outros projectos, que me têm dado muita gratificação, mas ao mesmo tempo, algum trabalho.

Destes, o mais importante é o que podem ver em http://www.apoiadiferenca.blogspot.com/, e certa de que o vão ler, poupo-vos a descrições.

Recebi um convite de participar numa reflexão acerca de o Homem ser a mais bela Criação de Deus (vide http://www.seraohomemamaisbelacriacaodedeus.blogspot.com/), da parte duma pessoa de quem muito gosto e que tem sido imprescindível no projecto mencionado no parágrafo anterior.

Enquanto as novidades culinárias vão e não voltam, e porque o Mundo da Joana não são só sabores, deixo-vos com a Alice, uma personagem encantadora, criada pela R. Vejam em http://www.o-pensamento-perdido.blogspot.com/ e, tal como eu, deixem-lhe uma carta.

Prometo voltar em breve, com novidades. Até lá, fiquem com mais uma receita.

Até já

Joana

Lasanha do Mar

Cá em casa gostamos muito de lasanha. Muito mesmo. E experimentamos novos sabores e combinações sempre que há oportunidade. De atum, de salmão, de bacalhau, de vegetais, de cogumelos, de peixe, enfim, do que a imaginação e a disposição ditarem.

Esta lasanha serviu para aproveitar umas sobras de peixe que já não chegavam para uma refeição e que, como tal, estavam um pouco desconsoladas no frigorífico. Tiveram um fim muito digno nesta lasanha, e com as ameijoas a juntarem-se à festa, fizeram um belo repasto.

Lasanha do Mar

* restos de peixe *

* 1 embalagem de placas de lasanha (das que não precisam de pré-cozedura, ou massa fresca de lasanha)

* 500g de ameijoas vietnamitas

* 1 cebola grande

* 1 colher de sopa de manteiga ou margarina

* 1 colher de sopa de farinha

* 3 dl de leite

* sal, pimenta e noz-moscada q.b.

Primeiro, cozem-se as ameijoas em água com sal, dois dentes de alho e uma folha de louro. Quando estiverem abertas e cozidas escorre-se a água e reservam-se.

Entretanto, prepara-se o molho béchamel, que vai ser o substrato do peixe e das ameijoas: derrete-se a manteiga e coloca-se a farinha. Deixa-se cozer até aparecer à superfície uma espuma esbranquiçada. Introduz-se o leite morno de uma só vez e mexe-se muito bem com a vara de arames ou a colher de pau até a mistura de farinha e gordura estar completamente fundida no leite. Tempera-se com sal, pimenta e noz-moscada e deixa-se cozer em lume brando uns cinco minutos até reduzir.

De seguida, faz-se um refogado com a cebola picada e com o azeite. Quando a cebola estiver translúcida, coloca-se o peixe e parte das ameijoas, as quais foram previamente descascadas. Tempera-se de sal se necessário. Podem adicionar-se umas gotinhas de limão.

Após a fusão dos sabores do peixe com a cebola e as ameijoas, junta-se o béchamel a estes. Mistura-se tudo muito bem e deixa-se retomar a fervura.

Unta-se um tabuleiro de forno com um fio de azeite e dispõem-se as placas de lasanha de modo a cobrir o fundo. Forram-se as placas de lasanha com uma porção do preparado anterior de béchamel, peixe e ameijoas. Repetem-se estas operações até não haver mais recheio. Termina-se com uma camada de massa de lasanha.

No topo, polvilha-se com queijo ralado (usei queijo emmental) e, por graça, metem-se umas ameijoas com casca por cima.

Vai ao forno até o queijo gratinar e a lasanha cozer (aproximadamente 25 minutos), e está pronta :)

Fica muito boa! Bom apetite :)

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* usei tintureira, que tinha sido assada no forno só com um fio de azeite, sal e sumo de limão, mas qualquer peixe de carne firme pode ser usado.

Soja à la Bolognese (à bolonhesa, para os menos 'finos')

Descobri a soja granulada já há algum tempo. Revela-se bastante versátil e fácil de utilizar. É especialmente útil para utilizar em recheios de pastéis, tartes, enfim, pode perfeitamente substituir qualquer recheio que levasse carne picada.

Cá em casa tenho um 'carnívoro', o meu pai, e até ele gosta de soja assim cozinhada (apesar de dizer que é o 'parente pobre' da carne). E caso argumentemos que a soja é um alimento completo, ele remata e diz que não tem todos os aminoácidos como a proteína animal. Apesar de ser verdade, tem isoflavonas e outros componentes que só fazem é bem à saúde. E além disso absorve muito bem todos os temperos e condimentos que se lhe juntem. E sabe bem.

Encontra-se facilmente em supermercados e/ou lojas de produtos dietéticos.

Cozinhada à bolognese é fácil, rápida... e saborosa.

Soja à la Bolognese (4 pessoas)

* 1 embalagem de soja granulada

* polpa de tomate (depende da quantidade de soja, aproximadamente 250 ml)

* 1 cebola média

* 2 dentes de alho

* azeite ou óleo de amendoim q.b.

* orégãos

* tomilho

* sal e pimenta q.b.

Coloca-se a soja de molho em água à temperatura ambiente durante 30 minutos (até aproximadamente duplicar de tamanho). Finda esta operação, escorre-se muito bem de modo a eliminar o excesso de água. Entretanto, aloura-se a cebola e o alho picados no azeite, e quando ferver coloca-se a polpa de tomate. Junta-se a soja escorrida e caso o molho esteja muito espesso, juntam-se pouco a pouco pequenas porções de água a ferver. Tempera-se de sal e pimenta a gosto. Quando adquirir um tom alaranjado e estiver tenra ao provar, juntam-se os orégãos e o tomilho, rectificam-se os temperos, e está pronta :)

Acompanha com esparguete al dente. E é bem bom :)

Pseudo-Charlotte - Dia Bege

Fiz esta receita já há algum tempo e, por uma razão ou por outra, ainda não a tinha postado. Talvez pelo facto de esta cozinha estar em lume brando. Talvez agora a inspiração volte e surjam novas receitas.

Esta receita serve também para participar no Dia da Cor, desta feita o Dia Bege, um passatempo do Blog Delícias e Talentos, que leio regularmente (e que tem receitas muito apetitosas).

Quanto ao título, deve-se ao pequeno pormenor de esta Charlotte, da dita cuja só ter os palitos de la reine. Tudo o resto é orgulhosamente aldrabado :)

Pseudo-Charlotte

* Uma receita de Bolo de Chocolate (cozido em forma sem buraco)

* Uma embalagem de palitos de la reine (ou de champagne, whatever)

* Um pacote de natas para montar

* Uma pitada de açúcar em pó

Decoração

* Amoras (ou outro fruto silvestre a gosto)

* Canela em pó q.b.

* Montinhos cor-de-rosa * :D

Depois de cozido o bolo, desenforma-se e mete-se numa rede ou grelha até arrefecer. Entretanto prepara-se o chantilly, batendo as natas com o açúcar até estarem firmes. Depois de frio, barra-se o bolo com o chantilly, incluindo as laterais. Cortam-se os fundos aos palitos e colocam-se a toda a volta do dito bolo. De seguida, polvilha-se o topo com canela em pó. Dispõem-se as amoras por cima, coloca-se um fita de cetim, da-se um laço, e tchanaaam! Pseudo-Charlotte feita.

* Os "montinhos cor-de-rosa" dispostos no topo do bolo só figuram na foto com o objectivo de fazer o pandant com o laço de cetim, também ele cor-se rosa. Não são nada mais, nada menos, do que recheio de wafers de morango, recheio este que foi raspado das ditas com uma faca e depois disposto no bolo, como se se tratasse de um qualquer creme elaborado :P

Bolo de Chocolate de Microondas em 5 minutos (mesmo!)

Esta receita foi-me dada este verão por uma amiga da minha avó, que diz já não ter a paciência de outrora para fazer bolos complicados. Este revela-se uma alternativa particularmente simples e rápida, ideal para aqueles ataques de gula de que sofremos às vezes cá por casa...

Bolo de Chocolate de Microondas em 5 minutos

*3 ovos

*125 g de manteiga derretida

*125 g de farinha

*125 g de açúcar

*150 g de chocolate ou cacau em pó*

*1 colher de café (rasa) de fermento em pó

Misturam-se os ovos com o açúcar, com a farinha, o fermento e com o chocolate. De seguida incorpora-se a manteiga e vai ao microondas no próprio recipiente onde se misturaram os ingredientes ou então numa forma de silicone.

Para uma consistência de mousse, colocar 3 minutos no microondas, para um bolo com recheio colocar 4 minutos, para um bolo fofinho colocar 5 minutos.

* Nota: Eu usei achocolatado em pó, daquele para o leite, e o bolo fica muito saboroso. Desaparece num piscar de olhos :)

(o paninho da foto foi-me oferecido e feito pela minha avó para o meu enxoval)

Bom apetite :)