Soja à la Bolognese (à bolonhesa, para os menos 'finos')

Descobri a soja granulada já há algum tempo. Revela-se bastante versátil e fácil de utilizar. É especialmente útil para utilizar em recheios de pastéis, tartes, enfim, pode perfeitamente substituir qualquer recheio que levasse carne picada.

Cá em casa tenho um 'carnívoro', o meu pai, e até ele gosta de soja assim cozinhada (apesar de dizer que é o 'parente pobre' da carne). E caso argumentemos que a soja é um alimento completo, ele remata e diz que não tem todos os aminoácidos como a proteína animal. Apesar de ser verdade, tem isoflavonas e outros componentes que só fazem é bem à saúde. E além disso absorve muito bem todos os temperos e condimentos que se lhe juntem. E sabe bem.

Encontra-se facilmente em supermercados e/ou lojas de produtos dietéticos.

Cozinhada à bolognese é fácil, rápida... e saborosa.

Soja à la Bolognese (4 pessoas)

* 1 embalagem de soja granulada

* polpa de tomate (depende da quantidade de soja, aproximadamente 250 ml)

* 1 cebola média

* 2 dentes de alho

* azeite ou óleo de amendoim q.b.

* orégãos

* tomilho

* sal e pimenta q.b.

Coloca-se a soja de molho em água à temperatura ambiente durante 30 minutos (até aproximadamente duplicar de tamanho). Finda esta operação, escorre-se muito bem de modo a eliminar o excesso de água. Entretanto, aloura-se a cebola e o alho picados no azeite, e quando ferver coloca-se a polpa de tomate. Junta-se a soja escorrida e caso o molho esteja muito espesso, juntam-se pouco a pouco pequenas porções de água a ferver. Tempera-se de sal e pimenta a gosto. Quando adquirir um tom alaranjado e estiver tenra ao provar, juntam-se os orégãos e o tomilho, rectificam-se os temperos, e está pronta :)

Acompanha com esparguete al dente. E é bem bom :)